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11 mai 2022
Cette formation est proposée à toute personne désireuse d’apprendre à cuisiner rapidement et simplement au quotidien des repas équilibrés, plein de saveurs, à base de produits de qualité, bio locaux, et adaptés aux besoins de tous !
Cette formation est axée sur l’apprentissage des modes de cuisson basse température et des aliments à index glycémique bas, pour cuisiner et conserver des aliments de qualité. Ces deux notions sont des indispensables de la boite à outil pour éduquer à l’alimentation et cuisine santé.
Date : sur 2 jours, de 9h30 à 17h30, Lundi 9 et mardi 10 mai 2022
Lieux : 8 rue Charles Brunellière 44100 Nantes
Intervenant.e.s : Magali Pare, Animatrice en cuisine diététique, et Titulaire d’un Diplôme Universitaire (DU) en Nutrition et Maladies métaboliques obtenu à l’Université de Rennes
Responsable de stage : Fanny Caron – bioaccessibilite gab44.org - 02 40 79 76 74
Objectifs de la formation :
- Savoir cuisiner au quotidien simplement et rapidement en toutes circonstances pour une alimentation santé
- Etudier les différentes méthodes de cuissons
- Maîtriser les différentes méthodes de cuisson saine : cuisson vapeur, cuisson à l’étouffée, cuisson au WOK.
- Découvrir et savoir cuisiner les aliments à index glycémique bas (IG Bas) pour une assiette santé bio et locale au quotidien
Programme :
JOURNEE 1
- Les piliers d’une alimentation Santé
- Les ustensiles de cuisine basse température
- Les techniques de base des modes de cuisson et intérêt nutritionnel
- Pratique culinaire : Les techniques de base de cuisson, Recettes entrée - plat dessert
JOURNEE 2
- La notion d’index glycémique bas ( IG Bas) des aliments
- Intérêt nutritionnel des aliments à IG bas en cuisine (les céréales, les légumineuses...)
- Pratique culinaire : Cuisiner des féculents à IG bas : céréales complètes et légumineuses, Recettes entrée- plat – dessert
Les déjeuners sont cuisinés ensemble et pris en commun
Méthodes
- Travaux de groupes
- Pratiques culinaires (Cuisine d’application équipée, spacieuse et agencée aux normes)
- Apports théoriques
Plus d’informations dans le catalogue de formation du GAB44.
- Catalogue de formation du GAB44
Cliquez sur l'un des liens ci-dessous pour afficher le calendrier complet de l'année correspondante :
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Association Les Ecossolies - Le Solilab, 8 rue Saint Domingue 44200 NANTES - 02 40 89 33 69
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