La structure

Le Poste

Vous êtes Second de cuisine, sous la supervision de la cheffe de cuisine.

Vous êtes basé.e dans la cuisine centrale de Saint Herblain (250m² d’espace) et cuisinez les différentes offres de restauration qui seront distribuées et servies chez nos clients par l’équipe logistique (environ 200 pax / jour).

Plus précisément, en tant que bras droit de la Cheffe de cuisine, vous avez les missions suivantes

1. Gestion de la production

• Vous garantissez le bon déroulement de la production : réception de la marchandise, mise en œuvre des recettes conformément au plan de production, envoi des prestations en milieu de la matinée
• Vous participez à l’élaboration de la carte et à la définition des recettes avec la cheffe de cuisine
• Vous respectez et faites respecter les règles et des normes HACCP et vous participez à l’entretien et la maintenance des locaux.
• Vous assurez le remplacement de la cheffe en son absence (gestion de la production seul.e, passage de commandes, communication avec les services logistique et commercial…)

2. Gestion du personnel

• Vous managez, sous la supervision de la cheffe, une équipe de commis en insertion (3 à 5 personnes suivant la période d’activité).
• Vous êtes un.e encadrant.e technique et participez activement à l’accompagnement socio- professionnel des salariés en insertion :
  o Vous encadrez en binôme avec la cheffe leur progression technique
  o Vous participez à l’identification de leurs besoins et difficultés
  o Au besoin, vous participez aux réunions de suivi des salariés avec la Conseillère en Insertion Professionnelle

3. Autre

• Au besoin, vous participez aux projets de BAMe en relation avec la production (sourcing des fournisseurs, ouverture de nouveaux comptoirs, mise en œuvre d’animations alimentation durable chez les clients…)
• Vous pouvez participer ponctuellement à du service sur prestation lorsque c’est nécessaire

Le profil recherché

Justifiant d’une expérience solide en restauration à un poste similaire :

• Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe
• Vous avez un grand sens du travail en équipe
• Vous avez à cœur de travailler dans la communication et en bienveillance, notamment pour constituer un binôme efficace avec la cheffe
• Vous avez une appétence pour le végétarien et le vegan
• Vous êtes autonome, organisé, rigoureux, et vous avez le sens des responsabilités
• Vous êtes dynamique et réactif, notamment pour répondre aux besoins de nos clients
• Vous avez une réelle appétence pour transmettre votre savoir (formation) aux personnes en insertion. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus.
• Vous êtes motivé pour vous investir (et progresser) dans une entreprise sociale hyper dynamique !

Informations complémentaires

• CDI à 39h par semaine
•  Travail en journée du Lundi au Vendredi (6h00 à 15h30), sur 4 ou 5 jours selon les périodes d’activité
• Heure supp récupérées via un compteur d’heure annuel
• Quelques weekends et soirs peuvent être travaillés dans l’année
• Congés : 5 semaines de CP et jours fériés
• Poste à pourvoir pour Avril 2025
• Rémunération : Selon expérience : 2300 € brut mensuel
•  Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%
• Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,…)